Barra Personalizadas Excel 2007

Hola soy usuario de excel y mi pregunta es que ha pasado con las barras
personalizadas de anteriores versiones como la 2003.
Es decir, en la versión 2003, creo recordar que en herramientas-
personalizar, nos daba la opción de crear menus personalizados, por ejemplo
podíamos crear un menu con las hojas que utilizabamos con más frecuencia por
temas, etc.
En la versión 2007 lo mas que llego es ha insertar en la barra de
herramientas los iconos de menu y barra personalizada, pero no me deja
configurarlas.
Espero que me podaís ayudar,
Gracias.