como calcular la variacion entre dos periodos ?

hola, Carlos !

Para tablas dinamicas : Cual es la mejor manera de que calcule la diferencia de un valor entre dos periodos.
P.Ej. Ventas del 2004 y ventas del 2005 : Que me de la diferencia en %.

la 'regla general' para obtener diferencias en porciento al comparar cifras es: =en_revision/comparar_con-1
si devueve positivo, se trata de un 'incemento', si devuelve negativo, hubo un 'decremento' ;)
[obviamente, habria que dar formato de '%' a la celda con el resultado]

lo que no es claro en tu consulta es...
-> si necesitas un campo calculado con base en datos de la TD -?-
-> si necesitas que la TD 'refleje' de manera directa las variaciones -?-
-> si estamos hablando de filas/columnas de la TD -?-
-> existe un numero mayor de -posibles- 'variantes' que no se aprecian en tu consulta [p.e. la version de excel que usas] -?-

si cualquier duda [o informacion adicional]... comentas ?
saludos,
hector.