Me ha desaparecido la barra de menú principal (File, Edit, View, ...)

No creo que te haya desaparecido, a menos que tú la hayas
eliminado (debe estar oculta por algún sitio).

Para que vuelva a "aparecer", Menú --> Ver --> Barras de
herramientas, y selecciona a tu gusto.

Con Menú --> Herramientas --> Personalizar, en la
pestaña 'Comandos' puedes arrastrar los iconos que más
utilices a cualquiera de las barras visibles. Esto
facilita muchas acciones repetitivas.

:-)

Cómo puedo hacer visible la barra principal de Excel 2000
.