Tablas dinámicas

Buenos días a todos.
Tengo un problema que no sé solucionar y he estado revisando varios
temas relacionados pero no encuentro la respuesta adecuada. En filas
tengo, por este orden: empresa, familias de productos (agua, cerveza,
etc) y subgrupos de productos (agua marca tal, marca cual, cerveza
marca tal, marca cual, etc). En datos tengo las ventas en cajas,
importes, etc. Necesito calcular el % que supone cada familia o
subgrupo, sobre el total de la venta, pero que ese cálculo lo haga en
función del detalle de la tabla, es decir, que cuando lo detalle por
empresa, familia y subgrupo calcule ese % sobre la venta sólo de la
empresa, pero que cuando deshaga el detalle, por lo que sólo muestre,
por ejemplo, las empresas, este porcentaje sea el cálculo del % que
supone cada empresa sobre la suma del total de la venta de cada
empresa. En definitiva, que sea un cálculo "dinámico". Lo que consigo
es que si creo un campo calculado en funcion de cada empresa, el total
final es la suma de todos los 100% de cada empresa, y si por el
contrario lo creo en función del total, cuando detallo al máximo,
sigue haciendo el cálculo sobre ese total y no logro mantener tambien
el particular de cada empresa. He intentado explicarme al máximo.
¿Creeis que es posible?
Como siempre, mooooltes mercès por vuestra ayuda.
xeiwik