problemas utf8encoding

Tengo un pequeño problem con esto . Estoy tratando de crear un archivo de texto con datos que obtengo de una tabla..todo esta bien hasta que me cruzo con una Ñ o algún otro caracter de este tipo..sucede que lo escribe como dos ...

Hola, tengo problemas a la hora de recoger un xml que se me manda por post y devolver una contestación a esa petición. Desde la página A que manda el xml a la página B uso este método: public string ...