Insertar un apostrofe (') en un campo

Buen dia a todos,

necesito de su ayuda para inserta un apostrofe ' en un
campo via insert into o modificar un campo con una cadena
que contiene un apostrofe, por ejemplo

update datos
set nombre = 'Juan's empleado'

o

insert into datos (nombre) values ('Book's')
por favor si alguien me puede ayudar se los agradecere