Quoteo correcto en respuestas a correos electrónicos

Buenas tardes:

Vereis, acostumbrado a los grupos de news y a usar desde hace años como
cliente de correo el Outlook Express, estoy habituado a responder a los
correos quoteandolos de la manera habitual en las news.

Sucede que me he pasado ahora a usar el Microsoft Outlook 2003, pero soy
incapaz de configurar el correo de manera que, cuando respondo a un correo
que viene en texto plano, me sangre un poco el texto original y me coloque
la marca '>'. Es que no se puede hacer o soy yo que no doy con la tecla?

Muchas gracias.

R. C.