Sistema de stock, cual es la manera de diseniarlo ?

Entre en una discucion, con mi jefe acerca de como diseniar la base de
datos de stock, el me plantea lo siguiente:
Una tabla para los productos y otra para los movimientos, hasta ahi todo
de acuerdo, pero a mi se me ocurrio armara de la siguiente manera
STOCK - PRODUCTOS
IDProducto
Descripcion
Cantidad
etc.

STOCK - MOVIMIENTOS
IDProducto
CantidadMovida
etc.

y para consultar la cantidad disponible simplemente consultar la tabla
STOCK-PRODUCTOS por la cantidad y listo.

Pero mi jefe me plantea que no se tiene que guardar la cantidad disponible
sino que cada ves que quiera saber sobre la cantidad consultar la tabla de
movimientos y hacer el reecuento de los movimientos y de ahi sacar la
cantidad disponible.

Como nunca disenie sistemas para stock y demas, no puedo saber si es la
mejor manera.

Algun aporte, algun link donde sacar informacion ?

Gracias de antemanos