Resta de Dias y Horas

Estoy capturando en dos columnas diferentes la función AHORA(), como esta
función me trae el siguiente formato (dd/mm/aaaa 00:00:00 am/pm) entonces en
una de estas columnas debo manejar la hora y en la otra la fecha y para esto
tuve que cambiar el formato en cada una donde para que quedara de la
siguiente manera (Columna Fecha dd-mmm-aaa) y en la (Columna Hora 00:00
Formato 24:00 horas). Esta Fecha y Hora es la Hora de inicio de un proceso,
luego de forma manual en otra dos columnas diferentes debo colocar una fecha
y hora de finalización con el mismo formato. ¿Que función me sirve para
restar Fechas con fechas y horas con horas y que me valide si quedo un
proceso de un día para otro me diga si completo el día ej 1 dia y 15 minutos
o fueron por ejemplo 23:00. Yo lo hice de forma manual con if anidados pero
me gutarís saber si existe algo más automático.

De antemano agradezco a quién me pueda colaborar.