problemas con UTF8Encoding

Tengo un pequeño problem con esto .
Estoy tratando de crear un archivo de texto con datos que obtengo de una
tabla..todo esta bien hasta que me cruzo con una Ñ o algún otro caracter de
este tipo..sucede que lo escribe como dos caracteres A' algo asi..o los
reemplaza por otrs caractersalguien me puede indicar como solucionar este
problema?.. en lugard e utlizar UTF8Encoding que debo utilizar..sobre todo es
para los caatreres arriba de 128..agradezco cualquier ayuda