Como volver a proteger un documento en Word2007

Hola, tras conseguir desproteger una plantilla de documento con campos
de texto (marcadores) al estilo de los formularios de Word 2003, y
realizar los cambios que necesito, la cuestión es que ahora no consigo
volverlo a proteger como estaba, se ve que no es del mismo modo a la
inversa, lo que necesito es proteger el documento para que únicamente
se pueda escribir en los campos del formulario del documento.
En resumen, ahora en Word 2007 ya no está la posibilidad (o por lo
menos no la encuentro yo) de poner el candadito que antes había en la
barra y quitarlo para cambiar algo de la plantilla...

la verdad... el que ha cambiado las barras de herramientas de Word en
la última versión se podía haber estado quietecito... que no hay por
donde cogerlo ahora...