Barras de menu personalizadas

hola, 'anonimo/a' !

Estoy intentando hacer una enquesta de valoracion de un curso y creo que podria hacerse mejor con Excel... (admito sugerencias)
Me gustaria que los alumnos solo pudieran rellenar los campos no bloqueados y despues enviarla a mi correo.
Lo unico que me falta... cuando se abra el libro se vea solo una barra de menu que solo pueda Cerrar, Enviar por correo, Imprimir o Salir...
Puede hacerse esto en Excel?
En MsAccess puedo hacerlo (domino el codigo VBA) pero como cargo mi barra personalizada en Excel en el inicio?

[sugerencias]:

1) realiza tu encuesta 'sobre papel' [cuestionario impreso: preguntas... responden... y anotas respuestas]
los analisis... ya decidiras despues con que aplicacion te resulta mas conveniente hacerlos ;) [por que ?]

2) excel es la aplicacion que mas 'amigabilidad' mantiene de cara a los usuarios [por lo mismo]...
a) cuando empiezas a intentar usos *restringidos/prohibitivos/arbitrarios/discrecionales/...* [probable o seguramente]...
-> te saldra mas caro el caldo que las albondigas [dependiendo de 'hasta donde quieras llegar'] -?-
b) si piensas hacer/enviar la encuesta directamente por archivo electronico...
-> de todas maneras tendrias que hacer la *recoleccion* de las respuestas en un listado unico [o base de datos]
[ademas de que podrias tener otra serie de *imponderables*] -?-

si cualquier duda [o informacion adicional]... comentas ?
saludos,
hector.