C# y javascript

Hay que recurrir a javascript para ello.

No sé si en el target de <form> podrías hacer algo al
respecto.

Si alguien conoce otra forma, exponedla aquí sin acritud.

La pregunta es: puedo mediante C# abrir un webform
configurando tamaño, barra de navegación, etc. sin tener
que caer a javascript con funciones tales como
window.open?.
.

Necesitas código cliente para hacer esas cosas.
Javascript o cualquier otro código que se ejecute en el
cliente. Ten en cuenta que C# se ejecuta en el servidor,
puesto que entre otras cosas necesita un framework
instalado. Las operaciones de configuración del cliente
no se pueden hacer desde la máquina servidora.

Lo que si puedes hacer es crear o utilizar controles, que
encapsulen ese código cliente.